В СССР хозяйки готовили котлеты только по ГОСТу: секрет сочности — в простом ингредиенте

Ни яиц, ни молока в составе нет.

В СССР хозяйки готовили котлеты только по ГОСТу: секрет сочности — в простом ингредиенте

Задумывались ли когда-нибудь, почему у бабушек получаются такие сочные и вкусные котлеты? Все дело в рецепте, которому строго следовали советские хозяйки. Существовал ГОСТ, который нельзя было изменять.

Для того, чтобы блюдо не стало сухим, повара обязательно вливали ледяную воду. Без этого ингредиента яство не готовили. Также нужен был жир вместо подсолнечного масла. Он делал биточки нежнее.

  • говядина — 550 г;
  • свинина — 250 г;
  • хлеб белый — 150 г;
  • ледяная вода — 200 г;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • жир для жарки — 50 г;
  • соль — 10 г;
  • перец — 0,6 г.

Говядину, свинину прокрутите пару раз через мясорубку. Добавьте белый хлеб, замоченный в ледяной воде, посолите фарш и поперчите. Хорошо все перемешайте. Можно отбить несколько раз об стол.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на сковороде с добавлением небольшого количества жира до золотистой корочки. Затем переложите в форму для запекания и доведите до вкуса в духовке, разогретой до 200 градусов. Хватит 15-20 минут, пишет портал «Аймкук».

Источник фото: Legion-Media

Автор: Екатерина Адамова