Те самые корзиночки с белковым кремом, которые готовили в СССР: незабываемый вкус из детства

Раскрываем секреты, как их сделать самим.

Те самые корзиночки с белковым кремом, которые готовили в СССР: незабываемый вкус из детства

Пирожные корзиночки знакомы многим людям, жившим во времена СССР. В прошлом, когда в стране был дефицит продуктов, это лакомство просто спасало хозяек. Пирожные готовятся из самых простых ингредиентов, которые есть на кухне у каждого. В результате получается недорогое и очень вкусное угощение к чаю или кофе.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 520 г;
  • Масло сливочное — 310 г;
  • Сахар — 208 г;
  • Яйцо — 73 г;
  • Желток — 1 шт.;
  • Разрыхлитель — 3 г;
  • Соль — 2 г;
  • Фруктовая начинка — 500 г.

Ингредиенты для крема:

  • Белок — 250 г;
  • Сахар — 500 г;
  • Вода — 150 г;
  • Ванилин — половина пакетика.

Соединить муку с разрыхлителем, перемешать. Взбить миксером сливочное масло, всыпать сахар и соль. Взбить до побеления, влить струйкой яйцо и плюс один желток.

Высыпать на стол муку с разрыхлителем, выложить сливочную массу и замешать тесто. Собрать его в колобок, положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Далее начинить формочки в виде корзинок тестом, стараясь избегать воздушных карманов. Выпекать при 200 градусах 10-15 минут.

Достать аккуратно корзиночки из формочек, выложить внутрь любую фруктовую начинку.

Для крема взбить белки на низких оборотах до легкой пенки. Затем добавить ванилин и сахарный сироп (его делаем из воды и сахара). Взбить до густых пиков.

Выложить крем в кондитерский мешок и равномерно залить корзиночки с фруктовой начинкой. Убрать их в духовку и выпекать при 200 градусах пару минут.

Источник фото: кадр с YouTube-канала Yuliya Small

Автор: Алена Зиновьева